Curso Seguridad Alimentaria

El Curso Seguridad Alimentaria pretende facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos). Personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Destinatarios

• Personal de dirección y mandos intermedios.
• Especialmente dirigido a los técnicos de las empresas alimentarias que quieren cumplir la legalidad vigente en materia higiénico sanitaria.

Objetivos didácticos del curso

• Conocer cómo integrar los requisitos de cumplimiento de las normas en un único Sistema de Gestión.
• Definir la seguridad alimentaria y su campo de aplicación.
• Diferenciar los tipos de legislación que se pueden aplicar en la industria alimentaria.
• Aprender la legislación de carácter general relacionada con la seguridad alimentaria.
• Profundizar en los principios del Codex Alimentarius.
• Qué son los prerrequisitos.
• Identificar los prerrequisitos de las industrias alimentarias.

Metodología

El Curso Seguridad Alimentaria se imparte en la modalidad a distancia bajo metodología de aprendizaje E-Learning. La acción tutorial se desarrollará completamente a través del Campus Virtual de la Plataforma.

El Modelo de formación a distancia está basado en una combinación de una acción tutorial constante y autoaprendizaje mediante recursos didácticos multimedia e interactivos.

Según lo anterior, la formación a distancia se basa en un modelo de formación que no requiere la presencia física del alumno en una clase o centro de formación tradicional. Esto le permite compatibilizar el aprendizaje con otras actividades.

Además, el alumno es quien establece sus horarios, el ritmo y el lugar de realización del curso, aunque dentro del Plan de Trabajo establecido.

El autoaprendizaje es necesario a través del estudio y el trabajo individual.

Más información sobre el sistema de bonificación

Formación bonificada
https://cursos-bonificados.aulaformacion.org/formacion-bonificada/

Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE) y el sistema de bonificación
https://www.fundae.es/empresas/home/como-bonificarte

Unidad 1. Introducción a la seguridad alimentaria

• 1.1. Infórmate y exige
• 1.2. ¡Pon de tu parte!
• 1.3. Cómo interpretar una etiqueta
• 1.4. Cómo hacer bien la compra
• 1.5. La seguridad de los alimentos
• 1.6. Velando por la salud
• 1.7. La realidad sobre aditivos, alimentos ecológicos, etc.
• 1.8. Mitos en la alimentación
• 1.9. Garantía de calidad
• 1.10. La trazabilidad o rastreabilidad
• 1.11. El papel del consumidor

Unidad 2. Definición y conceptos de seguridad alimentaria

• 2.1. Definiciones
• 2.2. Concepto multidisciplinar
• 2.3. El derecho a la seguridad alimentaria
• 2.4. Responsabilidad de la seguridad alimentaria
• 2.5. Del campo a la mesa: la cadena alimentaria

Unidad 3. Legislación alimentaria, publicación y aplicación

• 3.1. Introducción
• 3.2. El libro blanco
• 3.3. Requisitos generales de la legislación alimentaria
• 3.4. Análisis de riesgos
• 3.5. Forma y contenido de los reglamentos alimentarios

Unidad 4. Legislación de carácter general de la seguridad alimentaria

• 4.1. Introducción
• 4.2. Paquete de higiene alimentaria
• 4.3. Otros reglamentos de aplicación

Unidad 5. ¿Qué es el codex alimentarius? principios generales

• 5.1. Introducción
• 5.2. Amplia participación de la comunidad
• 5.3. Un código de normas científicamente racionales
• 5.4. Orígenes del codex alimentarius
• 5.5. Normas, códigos de prácticas, directrices y otras recomendaciones
• 5.6. Normas para productos
• 5.7. Calidad e inocuidad para los alimentos
• 5.8. El codex y el comercio internacional de alimentos
• 5.9. El codex y la ciencia. Comités y consultas de expertos
• 5.10. El codex y el futuro

Unidad 6. Prerrequisitos

• 6.1. Introducción. Autocontrol en industrias alimentarias, clave para un producto seguro
• 6.2. Prerrequisitos, requisitos previos o planes de apoyo