Descripción
Curso Seguridad Alimentaria BRC
El curso Sistema de Seguridad Alimentaria según protocolo BRC (British Retail Council) introduce en el estándar BRC, que fue creado para asegurar la conformidad del suministrador y la capacidad de los distribuidores para garantizar la calidad y la seguridad de los productos alimentarios que venden.
El BRC Global Standard para la Seguridad de los Alimentos es una de las herramientas operacionales más frecuentemente empleada, gracias a su aprobación por parte de los suministradores. Ayuda a las compañías a seleccionar y cualificar a sus proveedores. En consecuencia, el sistema reduce los costes globales en la gestión de la cadena de suministro e incrementa el nivel de seguridad para los clientes, suministradores y consumidores. Considerado como requisito imprescindible para negociar, el estándar ofrece también la oportunidad de demostrar el compromiso de su compañía con la seguridad alimentaria, la calidad y la legalidad, así como trabajar con un sistema de mejora continua.
El Sistema BRC integra los criterios de la “Global Food Safety Initiative de CIES – The Food Business Forum”, la organización global que incluye CEOs y la gestión de alrededor de 400 detallistas (unas 200.000 tiendas) y fabricantes de todos los tamaños. En otras palabras, se considera que va a ser aceptada por la mayoría de los detallistas como equivalente de otros estándares de seguridad alimentaria reconocidos, como IFS.
Destinatarios
- Personal de dirección y mandos intermedios.
- Especialmente dirigido a los técnicos de las empresas alimentarias que quieren cumplir la legalidad vigente en materia higiénico sanitaria.
Objetivos
- Conocer que es la norma BRC
- Orígenes y fundamentos de la BRC
- Conocer los principios en los que se basa esta norma
- Mostar los apartados de esta norma
- Aplicar proceso de puntuación y certificación con esta norma
Metodología
El Curso Seguridad Alimentaria BRC se imparte en la modalidad a distancia bajo metodología de aprendizaje E-Learning. La acción tutorial se desarrollará completamente a través del Campus Virtual de la Plataforma.
El Modelo de formación a distancia está basado en una combinación de una acción tutorial constante y autoaprendizaje mediante recursos didácticos multimedia e interactivos.
Según lo anterior, la formación a distancia se basa en un modelo de formación que no requiere la presencia física del alumno en una clase o centro de formación tradicional. Esto le permite compatibilizar el aprendizaje con otras actividades.
Además, el alumno es quien establece sus horarios, el ritmo y el lugar de realización del curso, aunque dentro del Plan de Trabajo establecido.
El autoaprendizaje es necesario a través del estudio y el trabajo individual.
Más información sobre el sistema de bonificación
Formación bonificada
https://cursos-bonificados.aulaformacion.org/formacion-bonificada/
Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE) y el sistema de bonificación
https://www.fundae.es/empresas/home/como-bonificarte
Unidad 1. Norma BRC, orígenes y objetivos que se persiguen
1.1. Introducción
1.2. Orígenes de la norma BRC
1.3. Beneficios de la norma BRC
Unidad 2. Principios en los que se basa la norma BRC
Unidad 3. Estructura, requisitos, y contenidos de la norma
Unidad 4. Apartados propios de la norma BRC
4.1. Introducción
4.2. Compromiso del equipo directivo y mejora contínua
4.3. El plan de seguridad alimentaria – APPCC
4.4. El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
4.5. Normas relativas a las instalaciones
4.6. Control del producto
4.7. Control de procesos
4.8. Personal
Unidad 5. Pasos a seguir para obtener la certificación bajo esta norma
5.1. Introducción
5.2. Selección de un organismo de certificación
5.3. Disposiciones contractuales entre la empresa y el organismo de certificación
5.4. Preparación de la auditoría por parte de la empresa
5.5. Duración de la auditoría
5.6. La auditoría en las instalaciones
5.7. No conformidades y acciones correctivas
5.8. La certificación
5.9. Preparación de informes de auditoría
5.10. Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación
5.11. Auditorías opcionales no anunciadas
5.12. Comunicación con los organismos de certificación
5.13. Norma BRC versión 6
