Descripción
Destinatarios
- Personal de dirección y mandos intermedios.
- Especialmente dirigido a los técnicos de las empresas alimentarias que quieren cumplir la legalidad vigente en materia higiénico sanitaria.
Objetivos didácticos del curso
- Conocer cómo integrar los requisitos de cumplimiento de las normas en un único Sistema de Gestión.
- Definir la seguridad alimentaria y su campo de aplicación.
- Diferenciar los tipos de legislación que se pueden aplicar en la industria alimentaria.
- Aprender la legislación de carácter general relacionada con la seguridad alimentaria.
- Profundizar en los principios del Codex Alimentarius.
- Qué son los prerrequisitos.
- Identificar los prerrequisitos de las industrias alimentarias.
Metodología
El Curso Seguridad Alimentaria se imparte en la modalidad a distancia bajo metodología de aprendizaje E-Learning. La acción tutorial se desarrollará completamente a través del Campus Virtual de la Plataforma.
El Modelo de formación a distancia está basado en una combinación de una acción tutorial constante y autoaprendizaje mediante recursos didácticos multimedia e interactivos.
Según lo anterior, la formación a distancia se basa en un modelo de formación que no requiere la presencia física del alumno en una clase o centro de formación tradicional. Esto le permite compatibilizar el aprendizaje con otras actividades.
Además, el alumno es quien establece sus horarios, el ritmo y el lugar de realización del curso, aunque dentro del Plan de Trabajo establecido.
El autoaprendizaje es necesario a través del estudio y el trabajo individual.
Más información sobre el sistema de bonificación
Formación bonificada
https://cursos-bonificados.aulaformacion.org/formacion-bonificada/
Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE) y el sistema de bonificación
https://www.fundae.es/empresas/home/como-bonificarte
Unidad 1. Introducción a la seguridad alimentaria
- 1.1. Infórmate y exige
- 1.2. ¡Pon de tu parte!
- 1.3. Cómo interpretar una etiqueta
- 1.4. Cómo hacer bien la compra
- 1.5. La seguridad de los alimentos
- 1.6. Velando por la salud
- 1.7. La realidad sobre aditivos, alimentos ecológicos, etc.
- 1.8. Mitos en la alimentación
- 1.9. Garantía de calidad
- 1.10. La trazabilidad o rastreabilidad
- 1.11. El papel del consumidor
Unidad 2. Definición y conceptos de seguridad alimentaria
- 2.1. Definiciones
- 2.2. Concepto multidisciplinar
- 2.3. El derecho a la seguridad alimentaria
- 2.4. Responsabilidad de la seguridad alimentaria
- 2.5. Del campo a la mesa: la cadena alimentaria
Unidad 3. Legislación alimentaria, publicación y aplicación
- 3.1. Introducción
- 3.2. El libro blanco
- 3.3. Requisitos generales de la legislación alimentaria
- 3.4. Análisis de riesgos
- 3.5. Forma y contenido de los reglamentos alimentarios
Unidad 4. Legislación de carácter general de la seguridad alimentaria
- 4.1. Introducción
- 4.2. Paquete de higiene alimentaria
- 4.3. Otros reglamentos de aplicación
Unidad 5. ¿Qué es el codex alimentarius? principios generales
- 5.1. Introducción
- 5.2. Amplia participación de la comunidad
- 5.3. Un código de normas científicamente racionales
- 5.4. Orígenes del codex alimentarius
- 5.5. Normas, códigos de prácticas, directrices y otras recomendaciones
- 5.6. Normas para productos
- 5.7. Calidad e inocuidad para los alimentos
- 5.8. El codex y el comercio internacional de alimentos
- 5.9. El codex y la ciencia. Comités y consultas de expertos
- 5.10. El codex y el futuro
Unidad 6. Prerrequisitos
- 6.1. Introducción. Autocontrol en industrias alimentarias, clave para un producto seguro
- 6.2. Prerrequisitos, requisitos previos o planes de apoyo