Descripción
Curso Sistema APPCC
El curso Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la Industría Alimentaria capacita y asesora a los responsables de la calidad alimentaria en su empresa a diseñar e implantar un sistema APPCC ajustado a las necesidades sectoriales de su industria o posición dentro de la cadena alimentaria.
A través de los diferentes módulos del curso se capacita no sólo en los conocimientos generales para lograr los objetivos propuestos, si no que en la medida que el alumno proporcione su identificación sectorial se propondrá una trayectoria de aprendizaje personalizada, complementando la formación general con material didáctico específico ajustado a su sector alimentario (determinación de los puntos críticos, criterios, tolerancias y procedimientos sectoriales, así como legislaciónespecífica sectorial).
Destinatarios
- Personal de dirección y mandos intermedios.
- Especialmente dirigido a las empresas que quieren diseñar e implantar un sistema de autocontrol basado en el sistema APPCC y cumplir la legalidad vigente en materia higiénico sanitaria.
Objetivos
- Analizar el origen y la transmisión de la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Aplicar los principios del sistema APPCC.
- Tener buenas prácticas higiénicas.
- Conocer la legislación en materia de higiene y alimentos.
Metodología
El curso Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la Industría Alimentaria se imparte en la modalidad a distancia bajo metodología de aprendizaje E-Learning. La acción tutorial se desarrollará completamente a través del Campus Virtual de la Plataforma.
El Modelo de formación a distancia está basado en una combinación de una acción tutorial constante y autoaprendizaje mediante recursos didácticos multimedia e interactivos.
Según lo anterior, la formación a distancia se basa en un modelo de formación que no requiere la presencia física del alumno en una clase o centro de formación tradicional. Esto le permite compatibilizar el aprendizaje con otras actividades.
Además, el alumno es quien establece sus horarios, el ritmo y el lugar de realización del curso, aunque dentro del Plan de Trabajo establecido.
El autoaprendizaje es necesario a través del estudio y el trabajo individual.
Más información sobre el sistema de bonificación
Formación bonificada
https://cursos-bonificados.aulaformacion.org/formacion-bonificada/
Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE) y el sistema de bonificación
https://www.fundae.es/empresas/home/como-bonificarte
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la Industria Alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
1. RIESGOS PARA LA SALUD POR LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
2. MANIPULACIÓN EN LA VENTA Y COMPRA DE ALIMENTOS
3. MANIPULACIÓN EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
4. EL TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS
5. CONDICIONES ESTRUCTURALES E HIGIÉNICAS DE LAS INSTALACIONES
6. INSTRUCCIONES Y ELEMENTOS DE TRABAJO
7. ACTITUDES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
1. INTRODUCCIÓN
2. CONDICIONES HIGIÉNICAS DE LOS LOCALES DONDE SE PREPARAN LOS ALIMENTOS
3. CONDICIONES HIGIÉNICAS DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
4. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
5. LUCHA CONTRA LAS PLAGAS
6. GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE (GPCH)
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIRECTRICES DEL SISTEMA APPCC
1. INTRODUCCIÓN AL APPCC
2. PRINCIPIOS DEL APPCC
3. ETAPAS DEL APPCC
