Cursos de seguridad alimentaria bonificados

Formación en seguridad alimentaria para empresas y profesionales

La seguridad alimentaria comprende las medidas aplicadas para prevenir, controlar y reducir los peligros que pueden afectar a los alimentos. La formación debe adaptarse a la actividad de la empresa, los productos elaborados, las funciones de cada trabajador y el nivel de responsabilidad dentro del sistema de gestión.

En esta categoría encontrarás formación para personal operativo, responsables de calidad, equipos de producción y profesionales que intervienen en la elaboración, almacenamiento, transporte, distribución o comercialización de alimentos.

¿Qué materias incluyen estos cursos?

El catálogo permite seleccionar diferentes itinerarios de formación en función del puesto de trabajo y de los objetivos de la organización:

• Manipulación de alimentos y prácticas de higiene.
• Diseño, implantación y seguimiento de sistemas APPCC.
• Gestión y control de alérgenos alimentarios.
• Trazabilidad de alimentos y gestión documental.
• Sistemas de gestión basados en ISO 22000.
• Estándares de seguridad alimentaria BRCGS e IFS.
• Seguridad de establecimientos alimentarios y etiquetado.
• Producción ecológica y calidad alimentaria.
• Programas universitarios, expertos y másteres especializados.

Buenas prácticas de higiene y sistema APPCC

El Reglamento (CE) n.º 852/2004 establece requisitos generales de higiene y dispone que los operadores de empresas alimentarias creen, apliquen y mantengan procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC. También contempla que las personas que manipulan productos alimenticios reciban supervisión, instrucciones o formación en higiene alimentaria de acuerdo con su actividad.

La formación proporciona conocimientos para participar en estos procesos, pero no sustituye la evaluación de peligros, los procedimientos internos, los registros, las verificaciones ni el resto de medidas que correspondan a cada establecimiento.

ISO 22000, BRCGS e IFS: sistemas con objetivos diferentes

ISO 22000 es una norma para desarrollar sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. BRCGS e IFS son esquemas utilizados en determinadas cadenas de suministro, especialmente en actividades industriales, de distribución y comercialización.

Estos estándares no deben confundirse con la legislación alimentaria. Una empresa puede utilizarlos para estructurar sus controles, responder a requisitos comerciales o prepararse para procesos de certificación. La realización de un curso no certifica a la empresa: la certificación exige implantar el sistema correspondiente y superar la auditoría de una entidad habilitada.

Alérgenos, trazabilidad y etiquetado

La gestión de alérgenos, la trazabilidad y la correcta información alimentaria son áreas esenciales para numerosas empresas. La formación puede ayudar a identificar riesgos, prevenir contaminaciones cruzadas, organizar registros, gestionar incidencias y comprender las responsabilidades relacionadas con la información facilitada al consumidor.

Los procedimientos concretos deben definirse según el tipo de producto, la actividad realizada y la normativa aplicable en cada caso.

¿A quién se dirige esta formación?

• Manipuladores de alimentos y personal de producción.
• Responsables y técnicos de calidad o seguridad alimentaria.
• Profesionales de hostelería, restauración y colectividades.
• Personal de almacenes, transporte y distribución alimentaria.
• Responsables de compras y selección de proveedores.
• Consultores, auditores y profesionales del sector agroalimentario.

Cómo elegir el curso de seguridad alimentaria

Para puestos operativos pueden resultar adecuados los cursos de manipulación de alimentos, higiene, alérgenos o trazabilidad. Los responsables de calidad y producción pueden necesitar formación más avanzada en APPCC, ISO 22000, BRCGS, IFS o gestión integral de la seguridad alimentaria.

Antes de inscribirte, comprueba el programa, la duración y el nivel del curso. Si buscas una formación relacionada con otros ámbitos de gestión, también puedes consultar nuestros cursos de calidad y los cursos de prevención de riesgos laborales.

Cursos de seguridad alimentaria bonificables por FUNDAE

Estos cursos pueden ser bonificables para trabajadores de empresas mediante el crédito de formación disponible en FUNDAE, siempre que la empresa y la acción formativa cumplan los requisitos establecidos. La bonificación puede cubrir total o parcialmente el coste, dependiendo del crédito disponible, los costes admitidos y las condiciones aplicables.

Si necesitas ayuda para seleccionar una formación o gestionar la bonificación, contacta con Aulaformación y estudiaremos las necesidades de tu empresa.